Kropp och själ

Hej på er, detta inlägg ska handla om gratänger, bland annat dagens gratäng som jag nu tillagat för andra gången. Det är väldigt enkelt, hacka upp broccoli, tomat och röd paprika. Blanda in örtkryddor, speciellt färsk oregano. Häll i matlagningsgrädde och riven ost på. In i ugnen och vips så är det klart efter en kvar. 


En annan gratäng som jag gjorde för längesen men inte har laddat upp här på bloggen är en fiskgratäng med torskfileèr och en underbar ostsås över. 

Hoppas att ni har haft en härlig ledighet med jul och nyårsfirande. Jag har haft det jättebra. Firade nyår för första gången i Stockholm, det blev väldigt lyckat med lammgryta och fryverkerier och champange på tolvslaget nere vid Slussen. Sedan åkte vi hem och drack mer och umgicks hela natten lång. Vad gjorde ni på nyår? Vad åt ni?

 

En ny dokumentär som verkar intressant =)

 

Jag testade att tillaga falafel. Har inte varit så förtjust i falafel men tänkte som men mycket annat att det är nog storskillnad på smaken på köpt och hemgjord. Jag älskar kikärtor och persilja så varför skulle inte falafel vara gott. Jag hade rätt, det var supergott, bland det godaste jag ätiti på länge. Receptet är från "Catherine Schück lagar Vego". Jag träffade henne när jag läste näringslära vid Örebros Univeristet. Hon var trevlig, och vi tillagade flera goda maträtter med betoning på nyttigt och näringsrikt.

 

1 burk kikärter a 400g

2 äggulor

1½ msk maizena

1 tsk curry

1 tsk spiskummin

Salt & peppar

Sesamfrön

Olja till stekning

 

Sedan hade jag i färsk persilja, det var många andra recept som hade det. Väldigt gott. Lyfter hela rätten. Det är bara att mixa ihop alla ingredienser förutom sesamfrön. Rulla "massan" till små bollar och rulla dem i sesamfrön. Låt gärna stå i kylskåp om du har tid, de håller bättre. Stek i olivolja.

Recept yoghurt (bilden över)

Turkisk yoghurt

Ruccola

Hackat Rött äpple

Persilja

Salt & Peppar

 

Rätten är vegetarisk och GI godkänd (äpple ska man inte äta för mycket av). Serveras med quinoa eller annat GI/glutenfritt sädesslag. Smaklig måltid!

 

Jag har köpt en juicemaskin (råsaftcentrifug). Hittade en riktigtbilligt på second hand. Jag har redan testat tre olika juicer. Den som jag gillade mest kommer först här. Det är från ett youtube klipp med Kris Carr. Den är väldigt uppfriskande och god. Lite syrlig.

 

Fräsh ljusgrön juice

2 stjälkar selleri

2 gröna äpplen

1 kruka Romansallad

½ gurka

Saft från en ½ citron

 

 

Söt mörkgrön juice

3 Morötter

2 Gröna äpplen

Babyspenat

3-4 stora blad Romansallad

 

Jag har några få bilder på några rätter som jag åt sista veckan under min detox. Känner att jag behöver få ett slut på det avsnittet om detox. Mitt PH var på 6,8 efter dessa tre veckor. Betydligt mycket bättre. Här kommer matinspiration. Först ut är Hamburgare. 

 

Hamburgare gjorda på svarta bönor och solrosfrön. Till det bakade jag ett glutenfritt och laktosfritt bröd som jag inte gillade så mycket så jag använde romansalladsbladen till att göra en "wrap" med ingredienserna. Det sm jag hade i var, tomat, gurka, guacamole, chilisås och äggfri maynaise.

En simpelt inlägg på hur jag tänkt äta i fortsättningen efter min 21 dagars detox med den Galna sexiga Dieten av Cris Karr. Det har varit en spännande resa och jag har funnit många nya goda recept och ett nytt sätt att tänka på.

 

Jag har länge ätit mat med lågt glykemiskt index och långsamma kolhydrater. Såsom mycket baljväxter och nyttiga sädesslag som exempelvis quinoa. Tänkte fortsätta med det och även införa glutenfritt som jag gjort under detoxen. Så hejdå till bulgur trots ditt fina GI-värde, förlåt mig.

 

Jag tänker börja äta mejeriprodukter igen. Jag tror ärligt talat att yoghurt med sina mineraler och sin unika levande bakteriekultur och probiotika är nyttigt för människan (tarmarna).  Så varför säga nej? Sedan älskar jag ost  som jag helt enkelt inte kan leva utan (kan välja opastörisserad ost också). Mjölk var en helt ny värld för mig så när jag har pengar köper jag gärna mandelmjölk och soyamjölk annars blir det vanlig. Smör har jag aldrig ätit så "no comments" och slutligen ägg gillar jag och tänker äta men ekologiska såklart.

 

Det kändes faktiskt inte alls svårt att sluta med rött kött, jag har inte saknat det alls. Mer vegetariskt vore kul. Det känns viktigt för miljön att undvika kött så därför tänker jag göra det i så stor utsträckning som möjligt. Dessutom är det för svårsmält för min mage, och din!

 

Big no no!

 

Det svåraste har faktiskt varit mejeriprodukterna och jag har saknat majonaise, ägg och ost. Majonaise är en Chilensk grej. Där har de majonaise på allt, nästan. Men jag kan definitivt tänka mig att äta äggfri. Det som jag inte ens kommer att försöka är att säga nej till mammas hemgjorda majonaise. Mums! Grädde är också väldigt gott att ha i maten.  Sedan vill jag bara få sagt att sättet jag äter på är för min och min kropps skull men jag kommer inte bli något freak som är extremt petig med allt. Jag kommer såklart att leva livet och äta ute och hos kompisar utan att få dåligt samvete. Men om det finns ett bättre alternativ så väljer jag såklart hellre det.

Så var det med det, några frågor eller tips?

 

Detta inlägget ska handla lite om hur det går med min detox. Det har inte alls varit så stor omställning som jag trodde. Det känns superenkelt. Som om jag alltid har ätit så här, eller i alla fall var ämnad att göra det =) Jag har uteslutit mejeriprodukter, gluten och rött kött. Maxat med grönsaker. Det känns fantastiskt bra, skulle kunna fortsätta så här efter dessa 21 dagar. Men det säger jag nu, det har gått snart ett vecka. När jag börjar närma mig slutet kanske jag är så uttråkad och vill ha mer variation. Just nu är det fortfarande roligt och spännande med alla nya smaker och varor.

 

Jag har smakat på lite roliga saker som jag tänkte berätta om. Först och främst mandelmjölk, mums! Super gott. Det stog också i boken att man kan ha i lite kakao och agavesirap om man bli väldigt sötsugen, har inte varit det än så jag avvaktar ett tag till. Soja yoghurt är också riktigt mumsigt. Jag äter det till frukost med lite olika bär och nötter/frön. Hirs tillhör kolhydrat kategorin, med ett lågt GI och så är det naturligt glutenfritt. Det är väldigt mättande och så är det gott både kallt och varmt. Ekologisk grönsaksbuljong är också ett bra tips. Det är bara att lägga i en när man kokar upp quinoa, soppa, hirs eller liknande. Det ger mer smak. Köpte även Pukka ört te men var inte så förtjust i det. Revitalise från Yoggi te är fortfarande min favorit.      

 

Ok jag insåg ganska snabbt att jag inte kommer att ha tålamod att införskaffa alla ingredienser och varor som behövdes och därtill inte kunde köpa en råsaftcentrifug denna månaden. Så jag kommer inte att göra detoxen fullt ut utifrån den boken som var tänkt. "Crazy sexy diet".  Jag har en annan bok som heter "Renare kropp och själ med Detox" av Nishan Joshi och den kändes mer passande för mig. Den har ett ayurvediskt aspekt, till exempel har de mer varm mat bland annat. Det som jag blev lite ledsen över var att jag inte får dricka för mycket grönsaksjuicer eftersom att jag är vataöverskott men jag tar allt med måtta. Jag testar lite och känner efter. Gillar inte att följa något från punkt till pricka.

 

 

Detoxen säger att utesluta/undvika följande
Det viktigaste med detox är att återställa balansen från sur till basisk/alkaliskt och därför undvika syrabildande mat. Så jag ska inte äta något som innehåller vete, gluten eller jäst. Enda skillnaden från GI är att även bulgur är uteslutet. Sedan ska jag inte äta mejeriprodukter. Jag har bytt ut vanlig mjölk till mandelmjölk och ost till buffelost eller fetaost som var mer ok. Jag ska utesluta rött kött. Sedan alla de självklara sakerna som halv- och helfabrikat, artificiella livsmedel, alkohol, kaffe, socker, sötsaker, skräpmat o.s.v

 

Grönsaker (undantag för vissa syrabildande)

Rotfrukter

Bär och vissa frukter

Baljväxter, bönor och linser (undantag för vissa syrabildande)

Frön, nötter

Quinoa, Hirs

Råris/ vildris

Soja

Tofu

Havre- eller sojamjölk

 

 

Jag kommer att testa lite recept från Kris Carr´s bok också eftersom att jag ändå har köpt den =) Detta är ett program på 21 dagar. Så jag hade tänkt sätta målet där och se hur det går. Om det känns för svårt så kanske jag ändrar om lite, om det känns helt ok försöker jag äta mer veganskt. Jag vill införa juice och smoothie som frukost och mellanmål. Förhoppningsvis kommer jag att fortsätta inspireras av denna kost och äta mindre gluten, vete och jäst och mer vegetariskt i framtiden =) Jag har varit och handlat i dag och kommer att smygstarta lite nu men börjar först på riktigt måndagen den 29 okt. Det ska bli kul att smaka på nya saker och testa nya råvaror/ rätter. Ni får jättegärna komma med kommentaret. Det går alltid att vara anonym.

 

 

♥Relaterade inlägg: "Detox, raw food och en inspirerande dokumentär",

 

Hej på er detta inlägg kommer att ge många åsikter. Vissa bra andra inte. Det kan tyckas dramatiskt men det är "bara" 21 dagar. Tjugoen dagars detox. Inget kött, inga mejeriprodukter, inga snabba kolhydrater, inget socker eller alkohol m.m. Jag ska i stort sett leva som en vegan. I alla fall försöka mitt bästa.

 

Jag har sedan länge velat ha en juice maskin (råsaftcentrifug). Jag har länge velat införa mer grönsaker, frukt och minska mitt köttintag i min kost. Nu har jag den inspirationen och styrkan som krävs. "Jag ser inte detta som att jag begränsar mig från att äta saker utan jag ser det som att jag öppnar upp mig för nya råvaror och ingredienser i min kost" Börjar köpa sådant och smaka på sådant som jag annars inte hade gjort. Det ska bli roligt.

 

Detta är både för hälsan och för miljön. Äta mer som människan gjorde förr. Innan det fanns samhällen typ. Återgå till den råa kosten. Vet ni hur mycket köttproduktionen förstör världen? Läs det *HÄR*. Jag kommer att berätta mer om allt en detox gör för kroppen. Renar kroppen och balanserar. Nästan alla människor äter för mycket sur mat och blir därför för sura. Ph och magen. Detox är bra för immunförsvaret. Fyller på med mineraler, vitaminer och nyttiga näringsämnen som man annar inte får i sig.

 

Jag har bland annat inspirerats av "The life generator" på youtube och av Kris Carr´s youtube channel. Det var först när min kompis visade mig boken som heter "Crazy sexy diet" som jag förstod att det var samma kvinna jag följt på youtube som skrivit boken om detox. Hon fick en sällsynt form av cancer och tvingades ändra om sin kost. Det delar hon med sig i några olika böcker. Just nu har hon en bok med mer praktisk recept som ska ges ut snart. Sedan såg jag dokumentären "Hungry for a change" som handlar om hela befolkningens kosthållning och hur vi äter egentligen. Skräpmat! Criss karr är med i den dokumentären.

 

Sedan råkade jag kolla runt bland bloggar som jag följer och plötsligt ser jag två personer som skriver om detox och juicing. Då tänker jag att det var ju min ide, det var ju jag som skulle göra det, så nu är jag beredd. Är du med?


♥Fler inspirerande bloggar/sidor: Raw Clarity, Sandras raw food, Inner strength, 


♥ Detta är ett tidsinställt inlägg ♥

Jag lärde mig detta receptet på näringslära kursen på Örebros universitet. Blev riktigt gott så nu har jag tillagat den igen. Lax med fetaost och grönsaker i ugnen. Blanda fetaost med creme fraiche och färsk basilika som du har på laxen. Skär upp valfria grönsaker och in med allt i ugnen medan du kokar bulgur. Grönsakerna som jag valde var morötter, rödlök och broccoli. Men ta vad du har. Alla grönsaker fungerar. Rätten är GI godkänd.